quinta-feira, 11 de março de 2010

Massa de Pastel Profissional





Ingredientes:

200 gr de gordura vegetal
sal a gosto (usei pouco pois gosto de massa mais neutra, tem que ir experimentando a massa)
02 copos americanos de água
1/4 de copo de pinga
+ ou - 02 kg de farinha de trigo especial



Modo de Preparo:
Misture tudo, sove bem, abra no cilindro ou rolo de macarrão.

Fonte: chef de Cozinha Gomes

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Fiz metade da receita.
(sinceramente...para abrir com rolo de macarrão tem que ser uma pessoa bem forte pois a massa é bem dura, foi difícil até de agregar os ingredientes, mas como tenho cilindro, não foi problema)
Testei umas 3 receitas antes desta e esta foi a melhor, escolhida por unanimidade por meus "degustadores"...hehehe

Sugestão de recheio:

Esses eu fiz uma parte de carne moída e o restante de banana. Os de banana não tirei foto, eles foram passados no açucar depois de fritos.

Carne moída:

500 gr de carne moída
1 cebola picada
tempero verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos cozidos
1/2 xícara de azeitonas picadas

Refogar a cebola no óleo, colocar o alho e quando estiver douradinho, colocar a carne, refogar até que fique bem cozida e sequinha, colocar água se necessário. No final do cozimento, colocar o tempero verde. Desligar o fogo e colocar os ovos picados e as azeitonas. Esperar esfriar bem para rechear os pastéis.

Banana:

Usei banana prata beeeem madurinha. Cortar as bananas no meio no sentido do comprimento, polvilhar canela (opcional). Rechear os pastéis com a banana crua e depois de fritos, passar no açucar.

6 comentários:

  1. Hummmm...adoro um pastezinho, de carne moída é maravilhoso e o de banana então, ai ai!Bjs.

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  2. Que delícia Dê, está com uma cara ótima! Bjocas!

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  3. Passei por aqui e amei essa receita de massa de pastel.Ja sou sua seguidora. beijinhos

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  4. Oi boa tarde , estou por abrir uma pastelaria e tenho duvidas sobre 3 coisas:
    1)Como ver preços de pastel ,pequeno , médio e grande (duas Pessoas).
    2)Qual a espessura da massa
    3) Quanto tempo posso deizxar a massa na geladeira ou tem que congelar? Obrigado Paulo

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  5. Oi Paulo, eu não sei nada sobre preços pois não faço para vender...
    Respondendo suas outras perguntas, a massa pode ser guardada por até 1 semana na geladeira, não pode ser congelada, nem depois do pastel pronto pois ela fica cheia de pontinhos pretos. (pelo menos foi assim que me ensinaram e eu nunca arrisquei congelar). A espessura da massa é vc que vai escolher. Vá fazendo testes desde bem fininha até mais grossinha e faça degustação com amigos, ouça opiniões, etc...assim fica fácil achar o seu próprio jeito de fazer pastel que vai fazer a diferença!
    boa sorte!!

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  6. fiz.... e muito delicioso parabens pela receita

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