Marshmallow

Eu sempre tive problemas para fazer um bom marshmallow por causa da calda que nunca conseguia achar o ponto correto e por causa das claras que têm tamanhos diferentes aí vi essa receita na comunidade Culinária Receitas (Orkut) com quantidades exatas e tempo de fogo para a calda, aí resolvi testar para cobrir o bolo de niver da sogra em maio passado. A-DO-REI!! Vou fazer sempre!! A receita é de Dani Moraes

100ml de claras (tem que medir, dependendo do tamanho do ovo, pode ser 3 ou 4)
400ml de açúcar (medir na parte de ml)
100 ml de água

Leve ao fogo a água com o açúcar, e na batedeira as claras. A calda deve ficar em ponto de fio fino, fica mais ou menos de 8 a 10 minutos no fogo. (as bolhas vão começar a subir devagar no centro da panela). Retire a calda do fogo e com as claras ainda batendo na batedeira, vá jogando a calda em fio em cima das claras, jogue algumas gotas de essência de sua preferência. Bata até esfriar e ficar firme.

Biscoito Integral de Coco

Esse biscoito é tudoooo!
Esta receita é uma adaptação que fiz usando como base uma receita que a Cynthia postou na comunidade "Receitas para Festas" no Orkut que ela adaptou de uma receita que a Tite postou no forum do site "Receitas e Delícias" com o nome de "Biscoitos de Castanhas do Brasil" que ela adaptou de outra receita da Vanessa...etc...etc... sabe aquela estória de quem conta um conto, aumenta um ponto? Pois é...aí saiu essa receitinha integral deliciosa.


1 xícara (chá) de açucar mascavo
1 xícara (chá) de manteiga (usei margarinha Qually sem sal)
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de coco ralado seco

Bata a margarina com o açucar, acrescente o ovo, a essência, o coco e o fermento. Coloque primeiro a farinha integral, misture e depois vá acrescentando a farinha branca. Se estiver grudando muito, coloque mais um pouco, mas não até desgrudar das mãos. A massa fica um pouquinho grudenta. Vá polvilhando farinha na mesa, faça rolinhos de massa, corte, faça bolinhas e achate com a mão, coloque um punhadinho de coco em cima e amasse com o garfo. Coloque em formas untadas e enfarinhadas. Forno médio por mais ou menos 15 minutos. Vá cuidando para não queimar! Quando as beiradinhas estiverem douradinhas está no ponto de tirar. Espere amornar para tirar da forma. Espere esfriar totalmente antes de colocar nos vidros.

Torta Dois Sabores

Fiz essa torta para o aniversário da minha sogra em maio passado. Ficou muito gostosa, recebi muitos elogios!!

O pão de ló, como sempre é o da Cynthia:

Ingredientes

Massa:

6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).


Assei um dia antes, depois cortei em 3 discos.

Calda:

1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 pedacinho de canela e 3 cravos
Ferver por uns 5 ou 10 minutos, retirar do fogo e colocar 1/4 de xícara de conhaque (reserve)

Recheios:

Primeiro recheio:

1 pote de nata (350 gr) batido com 3 colheres (sopa) de açucar + 1 colher (chá) de essência de baunilha até ponto de chantilly
1 lata de abacaxi escorrido e picado ( se quiser, pode usar a calda do abacaxi para molhar o bolo ao invés da calda que postei acima.
Misturar os dois delicadamente para não amolecer o chantilly

Segundo recheio:

Misturar:
1 pote de doce de leite (400 gr)
1 xícara de nozes beeeeem picadinhas (pode dar uma passada rápida pelo processador)

Na forma que assou o bolo, forrar com papel alumínio, colocar um disco de pão de ló, molhar com a calda, colocar o primeiro recheio, mais um disco de pão de ló, molhar e colocar o segundo recheio. colocar o último disco de pão de ló, molhar, fechar com papel alumínio e pressionar bem. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de virar no prato

Cobertura de marshmallow (Receita da Dani Moraes)

100 ml de claras (tem que medir, dependendo do tamanho do ovo pode ser 3 ou 4)
400 ml de açucar (medir na parte de ml)
100 ml de água

Leve ao fogo a água com o açucar, e na batedeira as claras. A calda deve ficar em ponto de fio fino, fica cerca de 8 a 10 minutos no fogo. (as bolhas vão começar a subir devagar no centro da panela). Com as claras ainda na batedeira, vá jogando a calda em fio nas claras e bata até esfriar e ficar firme. Pode colocar gotas de essência à gosto.

Obs.: Uma dica legal da Glauce Rodrigues para ver o ponto da calda, é encostar as costas de uma colher na calda e depois encostar nas costas de outra colher, se "colar" está pronta. É importante achar o ponto correto da calda senão o marshmallow pode desandar.

Agora vire o bolo no prato que irá servir, retire o papel alumínio e decore com o marshmallow, eu usei bicos de confeitar, coloquei pedacinhos de abacaxi no centro e alguns confeitos prateados.

Depois é só correr "pro abraço"!!!

Pão de Ló Maravilhoso da Cynthia

Vou postar aqui a receita maravilhosa que minha amiga Cynthia Goetz disponibilizou na sua comunidade do Orkut "Receitas para Festas". É econômico e delicioso, tenho usado sempre esse pão de ló para fazer minhas tortas e bolos!!

A receita também está postada no seu blog, neste link: Receitas da Cyn

Ingredientes

Massa:

6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu, Denise uso da marca Dr. Oetker)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).