Arroz Doce com leite Condensado e Coco

Quem não gosta de arroz doce? Eeeeeeeuuuu!!!! Mas mas pais adoram, então fiz para eles...heheheh

Ingredientes:
1 copo (tipo requeijão) de arroz branco crú

3/4 copo (tipo requeijão) de açucar
1 lata de leite condensado

1 vidro de 200 ml de leite de coco
2 gemas

600 ml de leite
50 gr de coco ralado seco

canela em pó para polvilhar.

Coloque o arroz sem lavar em uma panela e coloque água fria até atingir mais ou menos 2 dedos acima do arroz. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a água seque e o arroz esteja macio, caso a água seque e o arroz ainda esteja duro, coloque mais água para terminar o cozimento. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Bata as gemas com açúcar até virar uma gemada bem clara e fofa, reserve. Assim que o arroz estiver cozido, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a gemada. Misture bem, mantenha cozinhando em fogo baixo até começar a borbulhar, aí conte 5 minutos mexendo sempre para não derramar e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e deixe esfriar, polvilhe a canela em pó e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Obs:: Enquanto ele ainda está quente fica meio aguado, mas à medida que for esfriando vai ficando consistente, até atingir a consistência cremosa.

Dica 1: Coloque plástico filme encostado na superfície do doce enquanto ele está quente para que não crie película, retira só depois de frio. (não se preocupe, o plástico não vai derreter!)

Dica 2: Não lave o arroz, o amido que contém nele (aquele pozinho branco) é importante para a consistência do doce.

Sopa de Fubá

Receita de Érica Baldon


Uma deliciosa sopinha para esquentar neste comecinho de inverno...




Minhas modificações estão em negrito

300 gr de linguiça picadinha (coloquei frango em cubos já cozidos)
Cebola picadinha
1 xícara de fubá
6 xícaras de água
1 tablete de caldo de frango com azeite
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados

Leve a linguiça ao fogo numa panela bem quente, não precisa por óleo, deixe uns 3 minutos e acrescente a cebola, frite até murchar, acrescente a água, o fubá e caldo de frango. Mexa sempre até começar a ferver, prove o sal. Deixe cozinhar por uns 25 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo.

Como eu não coloquei a linguiça, fritei a cebola e o alho em um pouco de óleo, coloquei a água com o fubá dissolvido, o tempero verde, o caldo de galinha e deixei ferver como o descrito no preparo da Érica, quase no final, coloquei o frango em cubos que já estava cozido. No final coloquei um pouco mais de água do que pede a receita pois queria ela cremosa mas não muito.

Na hora de servir, coloquei no prato um pouco de carne moída já refogadinha que tinha sobrado do almoço





Dicas da Érica:

* Se tiver couve, pode por algumas folhas picadas bem fininhas uns 2 minutinhos antes de desligar o fogo.
* costumo fazer essa sopa também com peito de frango, quando faço estrogonofe, sempre guardo o osso com um pouquinho de carne, então depois eu coloco ele para ferver até cozinhar a carne, retiro toda a carne e junto o fubá com os pedacinhos da carne na água do cozimento.

Fatias Húngaras

(Receita de Maria Almeida)

Eu não conheço a Maria pessoalmente, nos conhecemos virtualmente na comunidade Culinária Receitas do Orkut, mas toda receita que a Maria posta lá é deliciosa! Então no final de semana passado resolvi testar a sua receita de Fatias Húngaras, há várias versões desta receita, mas a da Maria é deliciosa!! Aí vai...

01 ovo
01 copo(250 ml) de leite morno
05 col. de(sopa) de açúcar
1/4 de copo de óleo
10 gr. de fermento biológico seco
500 gr. de farinha (talvez um pouco mais)

Dissolver o fermento no leite, acrescentar o ovo, açúcar e o óleo e misturar bem.
Depois acrescente a farinha até soltar da mão.
Deixe descansar por uns 20 mts.
Divida a massa em 3 partes e abra com um rolo, fazendo um retângulo.
Coloque o recheio bem espalhado, faça rolinho fino e comprido.
Corte em fatias e coloque numa forma forrada com papel aluminio ou papel manteiga.
Deixe Crescer e leve para assar por uns 40 mts.
Retire do forno e jogue a calda e salpique coco ralado.

Recheio:
100 grama de coco ralado
01 lata de leite condensado
É so misturar bem e passar na massa aberta.

Calda:
3/4 de x. de leite
04 col. de açúcar
Calda é só misturar bem e jogar em cima.
Não vai ao fogo.

e coco ralado para polvilhar.

Minhas modificações: na verdade, a única coisa que eu mudei é que na hora de fazer o recheio, cadê o leite condensado???? Não tinhaaaaaaaa! E a massa já estava pronta! (coisa mais difícil é não ter leite condensado no meu armário! Justamente quando a receita não podia esperar eu ir no mercado, não tinha...afffff, reafirmo que é importante separar todos os ingredientes de uma receita antes de iniciá-la, coisa que eu não fiz...heheheh)
Bom...aí resolvi improvisar, abri a massa, passei margarina sem sal, polvilhei açucar e coco ralado depois enrolei. Ficou delicioso mas com certeza vou repetir esta receita colocando o leite condensado.

Cupcakes de laranja com banana com fotos passo a passo

Hoje eu queria fazer algo prático e que não sujasse muita louça...então fiz esta receita que suja apenas uma vasilha, uma xícara e uma colher...(dia da preguiçaaaa)

Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

½ xícara de suco de laranja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 bananas prata bem madurinhas cortadas em pedaços

Ingredientes da farofa: (a farofa é opcional, dá para fazer sem ela)

4 colheres de açúcar

4 colheres de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de margarina

Canela para polvilhar

Preparo da massa:

Bata o ovo com o açúcar até clarear (tipo uma gemada), depois misture o óleo e o suco. Coloque a farinha aos pouco mexendo para misturar (sem bater) e por último o fermento. Não é necessário usar a batedeira nem o liquidificador, eu bati a mão.

Preparo da farofa:

Misture a farinha com o açúcar, coloque a margarina e com uma das mãos vá amassando, misturando e apertando na mão até formar os torrõezinhos da farofa.

Montagem:

Use forminhas de papel dentro de formas de alumínio. Coloque um pouco de massa direto na forminha de papel (não precisa untar nem enfarinhar) e coloque um pedaço de banana no centro da massa:

coloque mais um pouco de massa...

e por último a farofa. Polvilhe um pouco de canela em pó.

Leve ao forno médio por mais ou menos 20 a 30 minutos, ou até corar.

Eu usei forminhas de papel n° zero e renderam 12 cupcakes.

Torta Fria Fácil

Esta torta fria, ou bolo salgado como chamam em alguns lugares do Brasil, é facílima de fazer e vc não precisa do fogão. Vamos à receita:

2 pães de forma sem casca
Leite para molhar o pão

Recheio:
450 gr de embutido picado bem miudinho (o de sua preferência, pode ser salsicha, presunto, eu usei mortadela de suino defumada)
1 lata de milho verde
meio vidro de pepino em conserva picadinho
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 cenoura ralada
150 gr de mussarela picada (pode ser outro tipo de queijo)
700 gr de maionese

Obs: reserve um pouco da cenoura ralada, milho e maionese para a decoração.

Misture todos os ingredientes do recheio, reservando um pouco da maionese para a cobertura.
Faça camadas com pão e o recheio sempre molhando o pão com leite, até terminar os ingredientes, a última camada é de pão. Cubra com maionese e decore com a cenoura e o milho reservados, eu ainda acrescentei um ovo cozido e amassado com o garfo. Montei a torta em um prato retangular fundo mas pode ser montada em prato raso, aí reserve mais maionese para cobrir as laterais.

Torta de Banana crocante

Massa

150 gr de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de água

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento de bolo

¼ de xícara de açúcar

Misture a farinha com o fermento e o açúcar, coloque a manteiga gelada e picada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa, acrescente o ovo ligeiramente batido com a água e misture tudo sem sovar. Reserve.

Cobertura de farofa crocante:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

50 gr de manteiga

3 colheres de xerém de castanha de caju ou nozes bem picadinhas (opcional)

Misture a farinha de trigo com o açúcar, coloque a manteiga picada e o xerém de castanhas e misture até formar a farofa. Reserve.

Recheio:

8 bananas prata

1 xícara de açúcar

2 claras em neve

½ xícara de passas (opcional)

Canela para polvilhar

Pique as bananas em rodelas , polvilhe com canela. Bata as claras em neve, acrescente o açucar e bata mais uns 2 minutinhos. Acrescente as bananas picadas e misture.

Montagem:

Forre um refratário com a massa e fure toda ela com um garfo. Coloque o recheio, espalhe bem e cubra com a farofa.

Asse em forno médio por mais ou menos 30 a 40 minutos.

Minestrone

Uma deliciosa receita de sopa de feijão para o friozinho que já está chegando!!
(Receita de Mirian Gonzalez)

Ingredientes:
1 Linguiça calabresa defumada em rodelas
2 xícaras de feijão cozido batido no liquidificador (sobras)
4 xícaras de água
1 xícara de cenoura picadinha
1 xícara de repolho picadinho
1 tomate picado
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picado
2 batatas picadinhas
4 folhas de couve picadinha
½ xícara de macarrão para sopa
Sal a gosto
Pimenta a gosto (opcional)
2 colheres de azeite
Fritar bem no azeite a linguiça ,juntar a cebola e o alho e fritar mais um pouco,bater o feijão no liquidificador com a água e juntar na panela com a cenoura,tomate,repolho,batatas,cozinhar até que tudo fique bem macio, junte o macarrão, quando o macarrão estiver cozido jogue a couve, acerte o sal e coloque a pimenta se quiser, deixe ferver por mais 1 min e esta pronto.