Torta Dois Sabores

Fiz essa torta para o aniversário da minha sogra em maio passado. Ficou muito gostosa, recebi muitos elogios!!

O pão de ló, como sempre é o da Cynthia:

Ingredientes

Massa:

6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).


Assei um dia antes, depois cortei em 3 discos.

Calda:

1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 pedacinho de canela e 3 cravos
Ferver por uns 5 ou 10 minutos, retirar do fogo e colocar 1/4 de xícara de conhaque (reserve)

Recheios:

Primeiro recheio:

1 pote de nata (350 gr) batido com 3 colheres (sopa) de açucar + 1 colher (chá) de essência de baunilha até ponto de chantilly
1 lata de abacaxi escorrido e picado ( se quiser, pode usar a calda do abacaxi para molhar o bolo ao invés da calda que postei acima.
Misturar os dois delicadamente para não amolecer o chantilly

Segundo recheio:

Misturar:
1 pote de doce de leite (400 gr)
1 xícara de nozes beeeeem picadinhas (pode dar uma passada rápida pelo processador)

Na forma que assou o bolo, forrar com papel alumínio, colocar um disco de pão de ló, molhar com a calda, colocar o primeiro recheio, mais um disco de pão de ló, molhar e colocar o segundo recheio. colocar o último disco de pão de ló, molhar, fechar com papel alumínio e pressionar bem. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de virar no prato

Cobertura de marshmallow (Receita da Dani Moraes)

100 ml de claras (tem que medir, dependendo do tamanho do ovo pode ser 3 ou 4)
400 ml de açucar (medir na parte de ml)
100 ml de água

Leve ao fogo a água com o açucar, e na batedeira as claras. A calda deve ficar em ponto de fio fino, fica cerca de 8 a 10 minutos no fogo. (as bolhas vão começar a subir devagar no centro da panela). Com as claras ainda na batedeira, vá jogando a calda em fio nas claras e bata até esfriar e ficar firme. Pode colocar gotas de essência à gosto.

Obs.: Uma dica legal da Glauce Rodrigues para ver o ponto da calda, é encostar as costas de uma colher na calda e depois encostar nas costas de outra colher, se "colar" está pronta. É importante achar o ponto correto da calda senão o marshmallow pode desandar.

Agora vire o bolo no prato que irá servir, retire o papel alumínio e decore com o marshmallow, eu usei bicos de confeitar, coloquei pedacinhos de abacaxi no centro e alguns confeitos prateados.

Depois é só correr "pro abraço"!!!

Pudim de Coco

Fonte: Livro da Nestlé

Aí está uma sobremesa fácil que não dá trabalho nenhum para fazer, eu pessoalmente, não gosto de pudim mas faço para a minha família.

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro 200ml de leite de coco (eu não tinha, então coloquei 200 ml de leite)
3 ovos
1 xícara de coco ralado fresco (se não tiver o fresco pode ser o desidratado)

Calda:
1 xícara de açucar

Começe preparando a calda, eu faço assim:
misture o açucar com um pouco de água para formar uma pasta. Coloque a mistura direto na forma de pudim e leve ao fogo, deixe ferver sem mexer. Quando começar a dourar abaixe o fogo e deixe ficar cor de guaraná. Retire do fogo e quando começar a encorpar, vá virando a forma e espalhando a calda com a ajuda de uma colher.

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador com excessão do coco. Depois de bem batido misture o coco e coloque na forma (que já deve estar com o caramelo endurecido).
Leve ao forno em banho maria por 1 hora e meia. A forma deve ser tampada, se não tiver tampa, coloque papel alumínio e amarre com barbante.
Depois de assado, deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme depois de gelado.

Dica: para desenformar, aqueça por uns minundos o fundo da forma para soltar.

Flan de Coco

Esta receita é de um livo da Nestlé que ganhei da minha mãe há alguns anos. Ela era especialista neste doce, ninguém fazia como ela...apesar de ser uma receita simples quando ela fazia tinha outro sabor! Mas vamos lá! É beeeeem simples, não tem mistério nenhum!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 sachê de gelatina em pó sem sabor hidratada conforme as instruções da embalagem.

Preparo

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos e colocar em uma forma de pudim previamente molhada. Levar à geladeira até firmar (eu faço de um dia para outro). Para desenformar, passe uma faquinha apenas nas bordas e vire num prato. Fácil né??

Dica: Eu começo batendo os ingredientes menos a gelatina. Quando a gelatina está bem derretida e uniforme, abro a "tampinha pequena" da tampa do liquidificador e sem parar de bater, derramo a gelatina por ali, dessa forma não tem como a gelatina se solidificar antes de estar tudo bem misturado.

Eu servi com calda de morangos (receita abaixo), mas quem não quiser ter trabalho, pode comprar a fruta em lata que tb fica bom, pode ser morangos, ameixas ou outra de sua preferência, levar à geladeira e jogar em cima do flan.

Calda de morangos

2 xícaras de morangos picados (não muito miúdo)
1 xícara de açucar
suco de meio limão (é opcional, mas equilibra o dulçor da calda e ajuda a dar consistência).

Levar tudo ao fogo (sem água pois o morango vai soltar bastante água), assim que ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar por mais ou menos 10 minutos ou até os morangos murcharem e a calda ficar encorpada. Deixar esfriar e jogar por cima do flan na hora de servir.

Arroz Doce com leite Condensado e Coco

Quem não gosta de arroz doce? Eeeeeeeuuuu!!!! Mas mas pais adoram, então fiz para eles...heheheh

Ingredientes:
1 copo (tipo requeijão) de arroz branco crú

3/4 copo (tipo requeijão) de açucar
1 lata de leite condensado

1 vidro de 200 ml de leite de coco
2 gemas

600 ml de leite
50 gr de coco ralado seco

canela em pó para polvilhar.

Coloque o arroz sem lavar em uma panela e coloque água fria até atingir mais ou menos 2 dedos acima do arroz. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a água seque e o arroz esteja macio, caso a água seque e o arroz ainda esteja duro, coloque mais água para terminar o cozimento. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Bata as gemas com açúcar até virar uma gemada bem clara e fofa, reserve. Assim que o arroz estiver cozido, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a gemada. Misture bem, mantenha cozinhando em fogo baixo até começar a borbulhar, aí conte 5 minutos mexendo sempre para não derramar e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e deixe esfriar, polvilhe a canela em pó e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Obs:: Enquanto ele ainda está quente fica meio aguado, mas à medida que for esfriando vai ficando consistente, até atingir a consistência cremosa.

Dica 1: Coloque plástico filme encostado na superfície do doce enquanto ele está quente para que não crie película, retira só depois de frio. (não se preocupe, o plástico não vai derreter!)

Dica 2: Não lave o arroz, o amido que contém nele (aquele pozinho branco) é importante para a consistência do doce.

Torta de Bolacha de Doce de Leite e Amendoim Fácil

Esta é uma sobremesa bem fácil de fazer e deliciosa! Não lembrei de tirar uma foto dela ainda inteira então aqui vai pelo menos a fotinho de uma fatia...a última...rs




Ingredientes:

1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha ou caramelo
1 pote de doce de leite pastoso (400 gr)
1 barra de chocolate ao leite (180 gr)
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
1 1/2 xícara de amendoim torrado, sem pelo e triturado grosseiramente
200 gr de biscoito de maisena
1 xícara de guaraná para molhar os biscoitos

Modo de fazer:

Creme:
Fazer o pudim conforme descrito na embalagem, retirar do fogo e deixar amornar. Com ele ainda morno, misture o doce de leite até que fique um creme homogêneo e uma xícara de amendoim. Reserve.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria e misture ao creme de leite. Reserve.

Montagem:

Faça camadas com o creme e os biscoitos, não esquecendo de molhar os biscoitos no guaraná, até terminar o creme e os biscoitos. Finalize espalhando o creme de chocolate. Salpique o amendoim restante.

Leve para gelar por pelo menos 4 horas. Eu gosto de fazer este tipo de torta que leva bolacha sempre de véspera, acho que fica mais gostoso.

REI ALBERTO

Esta sobremesa é muito antiga, cada um faz de um jeito, a receita que eu fiz é a mais prática que eu já vi e completa ao mesmo tempo, não falta nenhuma camada!!

Na realidade, eu não sabia o que ia fazer para o dia dos pais então fui vasculhar no meu imeeeeeeeenso arquivo de receitas...achei esta que havia pedido para minha grande amiga Vânia postar numa comunidade do orkut (isso foi há uns dois anos!!!), ela postou com o maior carinho, com foto e tudo, e eu depois de copiar, acabei esquecendo completamente de fazer a receita, é mole?? Mas antes tarde do que nunca!!!

Como não coube tudo na travessa que eu escolhi para colocar a sobremesa, usei 5 potinhos desses de sobremesa e fiz individuais...já comi um...DELICIOSO!!! Tenho certeza que todos vão gostar amanhã quando eu servir.

Bom, vamos à receita!!

- 1 pacote de gelatina de morango (a Vânia sugeriu de framboesa, eu também usei este sabor)
- 1 lata de abacaxi em calda (reservar somente uma xícara do caldo)
- 4 claras
- 1 xícara de água fervendo
- uma receita de doce de ovos
- uma receita de geléia de ameixa
- uma receita de merengue cozido para decorar
Dissolver a gelatina em uma xícara de água fervendo. Quando estiver bem dissolvida, acrescentar 1 xícara do caldo do abacaxi. Colocar um pouquinho dessa gelatina em uma forma transparente (colocar um pouco menos que um dedo no fundo da forma, é só pra enfeitar). Levar à geladeira para firmar.
Picar o abacaxi bem picadinho e misturar com a gelatina que sobrou. Levar ao fogo para ferver (para o abacaxi não azedar). Deixar esfriar bem.
Bater as claras em neve com 4 colheres de açúcar refinado. Misturar no abacaxi com gelatina. Colocar essa mistura na forma, por cima da gelatina.

Montagem do Doce:
1a. Camada – Gelatina
2a. Camada – Clara com gelatina e abacaxi
3a. Camada – Creme de Ameixa
4a. Camada – Doce de Ovos
5a. Camada – Decorar com merengue

DOCE DE OVOS
- 6 gemas
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de água
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de margarina
- gotas de essência de baunilha
Misturar bem as gemas peneiradas com a água numa panela. Em separado peneirar o açúcar junto com a farinha de trigo (misturar bem para o doce não empelotar).
Juntar tudo e levar ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
Depois que estiver pronto , tire do fogo e coloque uma colher de chá de margarina (para dar brilho no doce) e gotas de essência de baunilha (para tirar o cheiro do ovo).

GELÉIA DE AMEIXA
- 250g. de ameixa sem caroço
- 1 e ½ xíc. de açúcar
- 1 xíc. de água
Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo. Se não quiser muito doce, diminuir o açúcar. Esperar desmanchar bem a ameixa. Depois de pronto, esmague bem com o garfo ou passar pelo processador.

Merengue para a decoração

- 1 xíc. de claras + 2 e 1/2 xíc. de açúcar refinado peneirado
Misturar os dois em uma panela, levar ao fogo. Mexer até aquecer um pouco (não deixe ferver). Coloque na batedeira e bata até esfriar.

Observação: Eu usei no total 6 ovos, usei as seis gemas no doce de ovos, 4 claras na parte que vai a gelatina com abacaxi e com duas claras fiz um merengue com 6 colheres de açucar, do jeito que a vânia postou no "Merengue para Decoração". A quantidade foi bem menor do que a postada na receita mas deu certinho pois eu só fiz uns "rabiscos" com o bico "folha" numa manga de confeitar.

Espero que gostem!!!!

Pavê tipo Charge da Pri

Esta sobremesa foi criada pela Priscila da comunidade Culinária Receitas do Orkut, ela se inspirou naquele famoso chocolate, o charge. Eu fiz e achei deliciosa, aqui em casa foi super aprovada!! Dá uma sobremesa enooorme, tamanho família...rsrsrsrs não coube tudo na travessa então fiz 4 potinhos individuais.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidas
1 caixinha de creme de leite
500 ml de leite integral
1 envelope de pudim sabor caramelo
½ envelope de gelatina incolor (sem sabor)
3 colheres de sopa de água fervente(para dissolver a gelatina)
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícaras de chá (rasas) de amendoim torrado e triturado
1 xícara de chá de castanha de caju triturada
½ xícara de chocolate com crocante ou meio amargo picadinho, bem miúdo.
1 pacote de biscoito maisena
100 ml de guaraná sem gás
4 pacotes de dedinhos de chocolate
1 pacote de chocolate granulado

Modo de Preparo:
Parte 1 (creme de caramelo):
Prepare o pudim de caramelo conforme instruções da embalagem (misture o conteúdo do envelope ao leite, dissolvendo bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Após ferver, cozinhe por 2 minutos, desligue, resfrie e reserve).
Dissolva a gelatina na água, cuidando para que não fique nenhuma bolinha. Caso seja necessário, acrescente mais uma “gotinha” de água para dissolver bem.
Ao pudim já frio, acrescente a caixinha de creme de leite e a gelatina, misturando bem. Junte este creme às latas de leite condensado cozidas, misturando vigorosamente. Guarde na geladeira enquanto prepara os outros passos.

Parte 2 (Ganash de chocolate):
Derreta em banho-maria ou no microondas (30 segundos, mexer +30 segundos, mexer+30 segundos), acrescente o creme de leite sem soro (ou o da caixinha) mexendo bem. Reserve.

Montagem:
Retire o gás do guaraná, batendo-o com um garfo. Escolha uma travessa ou uma forma de buraco, para desenformar a receita. Passe o biscoito pelo guaraná rapidamente, quase não o deixando molhar, e coloque-os no fundo da forma, fazendo a base da sobremesa.
Sobre os biscoitos, coloque o creme de caramelo, cobrindo-os com generosidade. Sobre o creme, salpique uma camada de castanha de caju, e acima, uma camada generosa, porém sem excesso de amendoim torrado e moído.
Coloque uma nova camada de biscoitos, e o ganash de chocolate. Sobre o ganash, uma camada de castanhas e amendoim.
Construa uma nova camada de biscoitos. Sobre eles, o creme de caramelo, coberto com uma camada de amendoim e castanhas.
Teça uma nova e última camada de biscoitos, sempre molhando-os no guaraná. Antes de colocar o creme, acrescente o chocolate picado miudinho, mexendo bem. Despeje-o todo por cima dos biscoitos, nivelando o creme.
Abra o pacote de chocolate granulado de forma a cortar apenas um “biquinho” em diagonal. Com o chocolate, desenhe um jogo da velha sobre a sobremesa.
Misture o restante da castanha com o amendoim, e preencha os quadradinhos. Leve a geladeira por 24 horas.
Antes de desenformar, leve ao congelador por 30 minutos. Desenforme, e cole o dedinhos de chocolate em toda a lateral.




Obs: Eu não desenformei, montei a sobremesa numa travessa, e não coloquei os deditos, reservei um pouco do ganache de chocolate e coloquei num saquinho, fiz um furinho e fiz listras em cima do creme, depois com um palito (passando de um lado ao outro da travessa) fiz a decoração.

Creme Russo

1 lata de leite condensado
a mesma medida (lata) de leite

1 colher (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 ovos
100 gr de coco queimado ralado
6 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno (o merengue vai baixar mas é assim mesmo), faça furos com um garfo ou palito e despeje o creme de leite por cima do merengue ainda quente e espalhe bem. Reserve
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima e enfeite com algumas ameixas. Espere esfriar e leve para gelar.

Danette

Receita da minha grande amiga Cynthia.

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
4 colheres (sopa) cheia de amido de milho
2 gemas (opcional, eu faço sem)

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200 grs) de creme de leite.



Observações: Eu acrescentei 2 colheres (sopa) de cacau em pó para ficar mais pretinho.

Fiz para o aniversário do meu afilhado, servi em copinhos de cafezinho e coloquei choco power balls por cima (uma hora antes de servir).Conservar na geladeira até um pouco antes de servir, fica mais gostoso geladinho. Comprei mini colherinhas e coloquei em cada copinho. Ótima opção para aniversários pois tanto os adultos quanto as crianças adoram.

Vc pode trocar os power balls por chocolate granulado ou confeitos coloridos e também pode servir sem nada por cima pois o sabor deste danette é delicioso!

Pavê Floresta Negra

½ litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

200 gr de chocolate meio amargo

200 ml de chantilly vegetal (tipo Amélia)

1 pacote de bolacha de maisena ou Maria

1 vidro de cerejas em calda

Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite e a maisena mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture 100 gr de chocolate picado. Mexa fora do fogo até que o chocolate derreta e o creme fique homogêneo. Raspe o restante do chocolate e reserve para a decoração.

Escorra e pique as cerejas (separe 3 ou 4 para a decoração cortadas ao meio), reserve a calda para molhar as bolachas. Bata o chantilly na batedeira até ficar firme, reserve um pouco para a decoração e misture o restante com as cerejas picadas.

Montagem:

Em uma travessa, faça camadas com as bolachas e o creme de chocolate (sempre molhando as bolachas na calda de cerejas). Quando chegar na metade da travessa, espalhe o chantilly com as cerejas e continue fazendo camadas de bolachas e creme até terminar os ingredientes. Termine com creme. Decore com o chocolate raspado, o chantilly e as cerejas reservadas.

Obs.: Na torta desta foto eu tinha apenas 100 gr de chocolate em casa, então como não sobrou para a decoração, usei um pouco de calda de chocolate que eu tinha na geladeira, fui pingando no chantilly e espalhando com a colher.

Torta de chocolate (de bolacha)

200 gr de bolacha maria ou de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/soro
3 ovos
1 xícara e meia de chocolate em pó
200 gr de manteiga s/sal (não pode ser margarina).

Bata na batedeira todos os ingredientes menos a bolacha. Bata até ficar grossinho e levemente esbranquiçado.
Pique as bolachas grosseiramente com as mãos e misture ao creme.
Coloque tudo em uma travessa e leve para gelar. Esta sobremesa tem que ser feita de véspera pois a bolacha não é molhada em nenhuma calda e demora para ficar molinha.

Opcional: morangos ou outra fruta picada, fazendo uma camada no meio da torta.
Chantilly e raspas de chocolate para decorar. (fica boooooomm!)

DICA: Não derreta a manteiga e não deixe em temperatura ambiente em dias muito quentes porque não dá ponto, o creme fica mole. Tire da geladeira apenas uns 20 minutos antes de fazer a sobremesa.

Já fiz esta sobremesa várias vezes e não fica com cheiro de ovo, façam sem receios.

Sorvetes Artesanais – minha receita final

Trabalhei nesta receita por mais de um ano, eu queria fazer um sorvete que ficasse o mais parecido possível com os industrializados e que a partir dela eu pudesse criar vários sabores. Enfim...depois de várias tentativas eu conseguí chegar a uma receita definitiva, o custo fica por menos da metade do preço dos industrializados e ainda com a vantagem de criar sabores que ainda não existem no mercado. Espero que gostem, a minha família e amigos pelo menos adoram!!!!
Vou postar a receita "base" e depois as receitas em que o modo de preparo é um pouco diferente.



Ingredientes:

500 ml de leite fervente
2 ovos inteiros (ver observação no final da receita)
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de liga neutra
½ xícara de leite em pó
125 gr de gordura vegetal (1/4 de pacote) (a melhor é a da marca “Da Mesa”)
1 colher (sopa) de sabor para sorvete em pó (o sabor desejado)
1 colher (café) de emulsificante

Preparo:

Coloque todos os ingredientes MENOS o emulsificante no liquidificador na seguinte ordem: primeiro os ovos inteiros, depois os ingredientes secos, depois a gordura e por último o leite fervente. Bater por 5 minutos, deixar esfriar e levar ao freezer até que fique uns 60% congelado, (nesta etapa vai parecer uma cola, é assim mesmo!) retirar do freezer, bater na batedeira com o emulsificante por cerca de 5 a 10 minutos, se tiver muito calor, bata só 5 minutos pois a mistura não deve ficar líquida. Coloque em um pote com tampa e leve novamente ao freezer até congelar. Rende quase dois litros de sorvete.
Observação: Para quem não consome gemas cruas, pode substituir por 3 claras ou meia xícara de creme de leite sem soro, mas a textura fica mais dura, com os ovos inteiros fica com textura de sorvete industrializado.

Sabores especiais (sabores em que o preparo é diferente):

Baunilha: uso 1 colher (sopa) de essência de baunilha na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador não vai sabor nenhum.

Coco: usar o pó sabor coco, e substituir 200 ml do leite da mistura do liquidificador por 1 vidro de 200 ml de leite de coco, ou seja ao invés de 500 ml de leite, uso 300 e 200 ml de leite de coco. Ferver o leite de coco junto com o leite e bater junto no liquidificador. O resto do modo de fazer é como o descrito no preparo.

Chocolate: substituir a colhe de pó de sabor para sorvete por 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de cacau e 1 colherinha de essência de baunilha, bate junto com os outros ingredientes no liquidificador. Acreditem...fica idêntico ao daquela marca famosa...rs

Chocolate e avelãs: Fazer o sorvete de chocolate como descrito acima sem a essência de baunilha. Na hora de bater na batedeira acrescentar uma colher (sopa) de essência de avelãs. Pode ser substituída por essência de castanhas ou nozes, também fica gostoso.

Morangos ou abacaxi (fruta natural):

Fazer uma geléia mole com:
1 xícara de morangos ou abacaxi picados bem miúdo.
½ xícara de açúcar
2 colheres de suco de limão
Leve tudo ao fogo baixo deixando cozinhar até formar uma geléia mole com uma caldinha grossa. Deixe esfriar.
Use pó sabor morango ou abacaxi na mistura do liquidificador e retire ½ xícara de açúcar para ficar menos doce. Ao bater a base na batedeira, misture a geléia e bata junto. No caso do morango eu gosto de colocar umas gotinhas de corante vermelho para melhorar a cor.

Mesclado de nata com morangos:

Fazer a receita principal (base) usando o sabor NATA.
Fazer a geléia de morangos conforme receita acima.
Depois que bater a base na batedeira com o emulsificante, levar ao freezer para firmar um pouco. Depois de mais ou menos 1 hora, retire do freezer, coloque colheradas de geléia de morango, “revolvendo” o sorvete com um garfo para fazer o efeito mesclado. Pode fazer isso dentro do próprio pote onde o sorvete está endurecendo. Leve de volta ao freezer para congelar.

Mesclado de Creme com chocolate:

Fazer a receita principal (base) usando o sabor CREME.

Faça a seguinte calda: (ou utilize calda de chocolate comprada pronta)
Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos :
1 xíc/chá de chocolate em pó
1/2 xíc/chá de açúcar
1 1/2 xíc/chá de leite
2 col/sopa de manteiga ou margarina s/ sal


Mexa de vez em quando e cuide para não derramar. Deixe esfriar e leve a geladeira para encorpar. A calda que sobrar pode ser guardada na geladeira por até um mês.
O modo de misturar é igual ao mesclado de morangos.

Passas ao rum:



Usar 1 colher (sopa) de essência de rum na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador usar pó sabor creme. Depois de bater na batedeira, leve ao freezer para ficar mais firme. Depois retire do freezer e misture duas xícaras de passas previamente preparadas como segue abaixo.
Ferver 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água por 3 minutos, deixe esfriar, misture ½ xícara de rum e deixe as passas de molho nesta calda por no mínimo 4 horas na geladeira. Escorra as passas e misture ao sorvete e leve novamente ao freezer. A calda pode ser guardada na geladeira para novamente ser usada para deixar passas de molho.

Abacaxi Francês:

Fazer a receita principal (base) usando o sabor ABACAXI ou fazer a receita do sorvete de abacaxi com fruta natural (vide receita mais acima).

Fazer a seguinte calda:

1 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Leve a água com o açúcar ao fogo até formar uma calda grossa. Desmanche a farinha em ½ xícara de vinho, cuide para não deixar bolinhas de farinha, se necessário passe numa peneira fina. Quando a calda de açúcar estiver grossa, coloque o vinho e a farinha. Mexa até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir formando uma calda. Mexa de vez em quando e use uma panela alta. Deixe esfriar e leve a geladeira para tomar consistência.

Depois que o sorvete estiver pronto, leve ao freezer por mais ou menos uma hora para ficar mais firme. Retire e coloque calda a gosto em fio e com um garfo faça movimentos circulares, não misture muito, tem que ficar mesclas da calda no sorvete. Vai sobrar calda, vc pode guardar na geladeira para servir com mousses, manjares, etc.

Fotinho do sorvete de chocolate e de creme:

Sorvete de mamão com calda de caramelo

Na receita "base" do começo diminuí o açucar para 1/2 xicara, acrescentei geléia de mamão (receita abaixo) e bati tudo junto no liquidificador. O restante é igual ao já descrito na receita base, ou seja, deixar esfriar, congelar...bla bla bla...


Geleia de mamão:

1 xícara de mamão papaya ou formosa amassado com o garfo
1/2 xícara de açucar

Misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos ou até secar bem a geléia.

O sorvete ficou bem suave então acrescentei uma colher (sobremesa) de pó saborizante sabor mamão na hora de bater na batedeira, mas da próxima vez vou dobrar a receita da geléia.

Calda de caramelo (para servir junto com o sorvete):

1 xícara de açucar cristal
1/2 xícara de água

Levar o açucar ao fogo baixo mexendo sempre até derreter e ficar dourado. Colocar a água e deixar ferver até desmanchar os torrões de açucar e adquirir consistência de calda rala. Eu não contei o tempo mas acho que foi uns 10 minutos. A calda deve ficar rala porque depois que coloca na geladeira ela irá encorpar. Fazer de véspera pois no dia seguinte ao que foi feita ela fica melhor.