Biscoito Integral de Coco

Esse biscoito é tudoooo!
Esta receita é uma adaptação que fiz usando como base uma receita que a Cynthia postou na comunidade "Receitas para Festas" no Orkut que ela adaptou de uma receita que a Tite postou no forum do site "Receitas e Delícias" com o nome de "Biscoitos de Castanhas do Brasil" que ela adaptou de outra receita da Vanessa...etc...etc... sabe aquela estória de quem conta um conto, aumenta um ponto? Pois é...aí saiu essa receitinha integral deliciosa.


1 xícara (chá) de açucar mascavo
1 xícara (chá) de manteiga (usei margarinha Qually sem sal)
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de coco ralado seco

Bata a margarina com o açucar, acrescente o ovo, a essência, o coco e o fermento. Coloque primeiro a farinha integral, misture e depois vá acrescentando a farinha branca. Se estiver grudando muito, coloque mais um pouco, mas não até desgrudar das mãos. A massa fica um pouquinho grudenta. Vá polvilhando farinha na mesa, faça rolinhos de massa, corte, faça bolinhas e achate com a mão, coloque um punhadinho de coco em cima e amasse com o garfo. Coloque em formas untadas e enfarinhadas. Forno médio por mais ou menos 15 minutos. Vá cuidando para não queimar! Quando as beiradinhas estiverem douradinhas está no ponto de tirar. Espere amornar para tirar da forma. Espere esfriar totalmente antes de colocar nos vidros.

Biscoito de Mel Craquelado

Essa receita tenho a algum tempo, peguei num antigo caderno de receitas da Garoto e sempre faço estes biscoitos cobertos com chocolate e dessa vez resolvi testar fazê-los craquelados, e deu certo! Ficaram lindinhos...

100 gr de manteiga sem sal (uso margarina 80% de lipídios)

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

½ xícara de leite

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) fermento químico em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

500 gr de farinha de trigo

Açucar de confeiteiro o suficiente para enrolar os biscoitos.

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mel, o leite, o ovo, o chocolate em pó, as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem e por último e sem bater, acrescente a farinha de trigo. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Quando a massa estiver firme, retire da geladeira e vá enrolando na mão como se enrola um brigadeiro, dê uma leve achatada (bem leve!) e passe no açúcar de confeiteiro. Vá colocando na bancada até terminar toda a massa. Pré-aqueça o forno no fogo médio por 10 minutos. Na hora de colocar os biscoitos na forma, passe novamente no açúcar (essa parte é importante!). A forma é untada e enfarinhada. Deixe os biscoitos por mais ou menos 15 minutos. A textura é bem macia e leve. Depois de frios, guarde em vidro ou lata bem fechada para que não resseque.

Obs.: A massa gruda um pouco então ao enrolar eu vou passando água na palma das mãos.

Lebkuchen - Biscoito Alemão

Esta receita foi desenvolvida por Eny Feliz, ela recebeu de presente uma caixa destes biscoitos tipicamente alemães e foi testando ingredientes até chegar ao sabor e textura do referido biscoito. Como eu nunca comi um lebkuchen "de verdade"...rsrs ou seja, importado da Alemanha mesmo, não sei se ficou parecido mas posso garantir que é delicioso. Sua textura é macia, quase como um pão de mel.... No final da receita, tem o vídeo do passo-a-passo que a Eny fez para facilitar a nossa vida!

Bem mas vamos a receita!

8 ovos
350g de açúcar
casca de laranja ou limão
mel até atingir 800ml (dica no vídeo)
800g de farinha de trigo
250g de amido de milho
2 colheres (sopa) de gengibre em pó ralado
1 pitada de cardamomo
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada
40g de sal de amônia
250g de castanha picada (pode ser nozes)
1 colher (café) de essência de nozes ou amêndoas
300g de frutas cristalizadas
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de essência de aniz
água que baste para formar uma pasta

Modo de Preparo e dicas:

Bater no liquidificador:

8 ovos

350 gr de açúcar mascavo

casca de laranja ou limão

mel até atingir 800 ml do copo do liquidificador

Reserve.

Na tigela misture bem:

800 gr de farinha de trigo

250 gr de maisena

2 colheres (sopa) de gengibre moído

1 pitada de cardamomo

1 colher (café) de cravo em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada

40 gr de sal amoníaco

Junte então:

250 gr de castanha picada

1 colher (café) de essência de nozes ou castanhas

300 gr de frutas cristalizadas (no liquidificador ou inteiras)

Cobertura:

1 xícara de açúcar

1 colher (café) de essência de aniz

Água o quanto baste para formar uma pasta

Misture os ingredientes da cobertura e coloque em cima dos biscoitos com uma colher antes de ir ao forno.

Para assistir o vídeo do passo-a-passo criado pela Eny, clique aqui.

Cookies da avó do Amendoeira

Esta receita foi postada na comun. Culinária Receitas a muito tempo atrás e fez bastante sucesso, como haviam váááárias receitas de cookies, quando alguém se referia a esta em especial dizia cookie da avó do Amendoeira, afinal foi o Amendoeira quem postou lá com o título "Cookies da minha Avó". Não sei se expliquei ou compliquei, de qualquer forma, deixa pra lá e vamos a receita!!!


2 1/2 xicaras de farinha de trigo(300 gr)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga derretida (200 gr)
1/2 xicara de açucar branco (90 gr)
1/2 xícara de mascavo (90 gr)
1 colher de chá de essência baunilha
2 ovos
1 xícara de nozes (coloquei castanhas)
180 gr de chocolate picado bem miudo ou gotinhas pequenas de chocolate (pode ser 1/2 amargo, ao leite ou branco)

Junte a manteiga, os açucares, dilua o bicarbonato na essência de baunilha, misture tudo com uma colher e não use batedeira. Acrescente 2 ovos e bata mais, acrescente o chocolate picado ou as gotas de chocolate. Aos poucos adicione a farinha misturada com o sal, mexendo bem. Junte as nozes.
Deixe na geladeira por uma hora ou até que fique firme para fazer bolinhas (eu coloquei 1/2 hora no freezer). A massa é grudenta mesmo, por isso precisa gelar para poder modelar.

Pegue uma forma untada e enfarinhada, vá fazendo bolinhas do tamanho de brigadeiros e coloque na forma, deixe espaço entre elas e não se preocupe em dar o formato porque no forno elas se acertam. Asse por 10 ou 12 minutos em forno médio. Está pronto quando corar embaixo ou enfiando um palito, este sair limpo.

Dicas e observações:
1. Assim que saem do forno os cookies estão com textura de bolo, ou seja moles, depois que esfriam ficam firmes, aguarde amornar para tirar da forma.
2. Eu deixei uns 18 minutos cada fornada pois gosto dos biscoitos mais crocantes.
Acrescentei 1 colherinha de café rasa de canela e meia de cravo em pó.
3. Não derretí a manteiga, apenas deixei em temperatura ambiente para que a massa não ficasse muito mole.
4. Se quiser fazer sabor chocolate acrescente à massa 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Bolachinha de Fécula

Receita postada na comunidade Culinária Receitas pela minha amigona Maria Helena, aprovadíssima aqui em casa!


Ingredientes:
200gr de fécula de batata
200gr de farinha de trigo
100gr de açúcar
200gr de manteiga

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma bacia e amasse até ficar bem macio, enrole bolinhas e aperte com o garfo ou faça rosquinhas (ou ainda corte como gnocchi). Coloque na assadeira e leve ao forno de 180º por alguns minutos e passe no açúcar.

Dicas e observações: A massa fica uma farofa, conforme vai amassando é que ela toma formato. É uma massa bem dura de amassar e quebradiça. Tem que amassar bastante.
Asse em forno médio até que ela fique corada por baixo, por cima ela fica branquinha.

Rosquinhas de milho

(esta receita é bem antiga, era feita na padaria do meu falecido avô, tem uns 40 anos e me foi passada pela minha tia Marina)


Ingredientes:
2 ovos
2 e ½ xícaras de fubá
2 e ½ xícaras de polvilho doce
2 xícaras de açúcar
½ colher (sopa) de fermento em pó (de bolo)
1 xícara de margarina (eu uso a Qually s/ sal)

Amasse todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça cordões finos e modele rosquinhas. Asse em forno médio por 15 a 20 minutos.
Obs: Pode untar e enfarinhar as formas mas eu não untei. Retirei os biscoitos com uma espátula depois de mornos.
Dica: eu usei uma biscoiteira para dar os formatos nos biscoitos.

Biscoito de claras

Está sobrando claras?? Dá-lhe biscoitinho de claras!! Fácil de fazer, gostoso e reeeendeeeeeeee! Dá para passar no chocolate derretido se quiser, fica yummy (delicioso)!!

4 claras 3 xícaras de açucar 1 colher (sopa) de sal amoníaco + - 500 gr de araruta ou polvilho doce Bater as claras em neve firme, ir acrescentando o açucar e o sal amoníaco aos poucos sempre batendo, pode ser na batedeira ou na mão. Numa bacia vá acrescentando a araruta ou polvilho aos poucos até dar o ponto de enrolar. Faça cordões fininhos e corte em palitos de mais ou menos 3 cm. Eles crescem bem, portanto deixe espaço entre eles na forma. Assar em forno baixo (entre 180 a 200°C) até corar (em torno de 15 min.). Não precisa untar a forma. Observações: 1. A massa que está na bacia deve estar coberta com guardanapo de papel ou de pano e não deixe muito próximo ao calor do fogão porque resseca. Ao fazer os cordões não é necessário polvilhar nada na mesa nem nas mãos, a massa deve ter consistência suficiente para não grudar. 2. A receita varia em torno de 500 gr de araruta porque depende do tamanho das claras, eu usei 400 gr de polvilho doce nesta receita.

(Receita de Marina Estork)

Biscoito de amendoim

(Receita de Marina Estork)

2 xícaras de açucar (360 gr)
3 xícaras de araruta ou polvilho doce (360 gr)
2 xícaras de farinha de trigo (240 gr)
2 ovos
2 tabletes de margarina sem sal em temp. ambiente (200 gr)
+- 80 ml de leite para ligar
2 colheres (café) de fermento em pó
2 xícaras de amendoim torrado e moído

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, o amendoim é só uma xícara, a outra é para passar nos biscoitos. Faça uma cova no meio e coloque a margarina e os ovos. Misture bem com as mãos e vá colocando o leite até que a massa esteja homogênea e fácil de enrolar. Tem que ficar no ponto que não grude na mesa ao enrolar os cordões.
Faça cordões, amasse um pouco com o farfo (para ficar bonitinho) e corte em tiras de mais ou menos 3 cm. Passe cada biscoito no amendoim e coloque em formas sem untar, leve ao forno pré aquecido em 200 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que estejam corados embaixo.
Deixe esfriar bem e guarde em potes bem fechados.

BELISCÃO DE GOIABADA

Massa
1 lata de Creme de Leite
1 xic.de açúcar
3 xics.emeia de far.de trigo
100g.de manteiga
1 gema para pincelar

Recheio
180g. de goiabada
Cobertura
1/2 xic.de acúcar

Misture o Creme de Leite, o açúcar, a farinha e a manteiga. cubra com filme plástico e deixe descansar por 30min. Corte a goiabada em retângulos finos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em círculos com o auxílio de um copo pequeno ou cortador. Coloque um pedacinho de goiaba no centro e dobre a massa. unindo as duas pontas opostas. Pincele com a gema arrume-os em fôrma untda e leve ao forno pré-aquecido por cêrca de 30 min. ou até ficarem ligeiramene dourados. Retire do forno e polvilhe com açúcar.


Minhas modificações:
- cortei em quadradinhos e uní duas pontas.
- Troquei uma xícara de farinha de trigo da receita por 1 xícara de fécula de batata.
- Forno baixo, no meu mais foi uns 40 min.
- Não pincelei com gema, deixei ao natural.

Fonte: Receita postada na comunidade Cozinhando com Pouca Grana - Orkut por Bete Reis

BEIJO BAIANO

Receita postada na comunidade Culinária Receitas pela minha queridíssima amiga Lígia Queiroz, biscoito delicioso, adoramos aqui em casa, é uma espécie de biscoito de mel, é diferente do pão de mel, não vai chocolate em pó, a massa é mais firme mas ainda assim é macia...hummm deliciaaaaaaa! Obrigada Lígia por compartilhar!!

1 kg de farinha de trigo

½ kg de mel puro de abelha

1 xícara de açúcar

2 clhs. de sopa de margarina

3 ovos

4 clhs. de chá de bicarbonato de sódio dissolvidos em 1 cálice de rum (1/2 x. de cafezinho)

canela em pó a gosto (coloquei cravo em pó também)

Fazer a massa, abrir com o rolo deixando a massa grossa ( + ou – 1 cm) e cortar no formato redondo ou outro a gosto. Depois de frio (de preferência de um dia p/ o outro) dar o banho de chocolate (opcional).Untar a forma só na primeira vez e deixar um bom espaço entre as bolachas, pois elas crescem bem.

Mais explicadinho para os marinheiros de primeira viagem:

1.Misture todos os ingredientes deixando a farinha por último, vá colocando aos poucos e misture bem com as mãos, a massa é grudenta mesmo.

2. Abrir pequenas porções com o rolo em mesa enfarinhada, polvilhe farinha em cima da massa também para abrir, deixando a massa grossa ( + ou – 1 cm) e corte com um copo ou com cortadores de formatos variados.

3. Depois de frio (de preferência de um dia p/ o outro) dar o banho de chocolate (opcional).Se fizer a decoração como eu fiz, ou seja só risquinhos de chocolate pode fazer no mesmo dia.

3. Na receita diz apenas para untar, na dúvida, untei e enfarinhei as formas mas só da primeira vez. Deixar espaço porque as bolachas crescem bem.

4. Estas bolachas são deliciosas nem precisam de cobertura, no entanto eu decorei com chocolate hidrogenado derretido, coloquei num saquinho plástico e furei para fazer os risquinhos.

5. Misturei meio a meio mel puro e glicose de milho pois não tinha mel suficiente, como eu já havia feito esta receita, constatei que não altera o sabor.

6. O kg de farinha da receita vai todo, então providencie mais farinha para polvilhar na mesa enquanto abre as porções de massa.

7. Assar em forno médio por mais ou menos 12 a 15 minutos minutos ou até corarem levemente. Eles saem do forno ainda moles, depois firmam.

Fonte: Receita da minha amiga Lígia Queiroz

Sequilhos de Limão

1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g)
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
500 g de polvilho doce

MODO DE PREPARAR:

Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma mistura cremosa. Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o polvilho e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície salpicada com polvilho e enrole cordões.

Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos.


Obs.: Substitui a margarina por manteiga...o sabor limão é bem sutil...dá próxima vez vou colocar mais...
Fonte Indicada pela minha amiga Marcia Yoshua, receita retirada do Site Doriana