Pudim de Coco

Fonte: Livro da Nestlé

Aí está uma sobremesa fácil que não dá trabalho nenhum para fazer, eu pessoalmente, não gosto de pudim mas faço para a minha família.

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro 200ml de leite de coco (eu não tinha, então coloquei 200 ml de leite)
3 ovos
1 xícara de coco ralado fresco (se não tiver o fresco pode ser o desidratado)

Calda:
1 xícara de açucar

Começe preparando a calda, eu faço assim:
misture o açucar com um pouco de água para formar uma pasta. Coloque a mistura direto na forma de pudim e leve ao fogo, deixe ferver sem mexer. Quando começar a dourar abaixe o fogo e deixe ficar cor de guaraná. Retire do fogo e quando começar a encorpar, vá virando a forma e espalhando a calda com a ajuda de uma colher.

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador com excessão do coco. Depois de bem batido misture o coco e coloque na forma (que já deve estar com o caramelo endurecido).
Leve ao forno em banho maria por 1 hora e meia. A forma deve ser tampada, se não tiver tampa, coloque papel alumínio e amarre com barbante.
Depois de assado, deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme depois de gelado.

Dica: para desenformar, aqueça por uns minundos o fundo da forma para soltar.

Torta de Brócolis

Receita e texto de Sandra Serrato

Essa torta é deliciosa, mas eu fiz em versão light, as modificações estão abaixo da receita.

MASSA:
1 1/2 xicara de maizena
1 1/2 de margarina (150 gr)
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xicara de (chá) de cebola bem picadinha (como gosto muito de cebola usei 1 x)
1/2 xicara de (chá) de salasinha picadinha
farinha de trigo o quanto baste (hoje usei farinha integral)
sal a gosto
Misturar tudo deixando o trigo por ultimo até dar o ponto de desgrudar das maos. (uso farinha de trigo a principio e dou as ultimas amassadas usando maizena) Estender numa forma de fundo removível ou pirex. A forma que usei tem 24 cm de diametro.

RECHEIO:
1 maço de brócolis cozido al dente em agua e sal
1/2 xicara de (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
70 gr de bacon cortado em tirinhas bem fininhas (opcional) (frito o bacon e deixo uns minutos em papel absorvente para retirar o excesso de gordura)
2 ovos inteiros
Misturar tudo, rechear a massa e distribuir por cima do recheio um copo de requeijao cremoso. ( Aqui nao existe requeijao cremoso, usei um pote de queijo cremoso).

Minhas modificações:

Não coloquei o bacon no recheio e substituí o requeijão por creme de ricota (da marca Tirolez). Coloquei também um pouquinho de milho que tinha na geladeira. Na massa, substituí 1/2 xic de maisena por aveia em flocos e dei o ponto com farinha integral. Ficou deliciosa!!

Flan de Coco

Esta receita é de um livo da Nestlé que ganhei da minha mãe há alguns anos. Ela era especialista neste doce, ninguém fazia como ela...apesar de ser uma receita simples quando ela fazia tinha outro sabor! Mas vamos lá! É beeeeem simples, não tem mistério nenhum!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 sachê de gelatina em pó sem sabor hidratada conforme as instruções da embalagem.

Preparo

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos e colocar em uma forma de pudim previamente molhada. Levar à geladeira até firmar (eu faço de um dia para outro). Para desenformar, passe uma faquinha apenas nas bordas e vire num prato. Fácil né??

Dica: Eu começo batendo os ingredientes menos a gelatina. Quando a gelatina está bem derretida e uniforme, abro a "tampinha pequena" da tampa do liquidificador e sem parar de bater, derramo a gelatina por ali, dessa forma não tem como a gelatina se solidificar antes de estar tudo bem misturado.

Eu servi com calda de morangos (receita abaixo), mas quem não quiser ter trabalho, pode comprar a fruta em lata que tb fica bom, pode ser morangos, ameixas ou outra de sua preferência, levar à geladeira e jogar em cima do flan.

Calda de morangos

2 xícaras de morangos picados (não muito miúdo)
1 xícara de açucar
suco de meio limão (é opcional, mas equilibra o dulçor da calda e ajuda a dar consistência).

Levar tudo ao fogo (sem água pois o morango vai soltar bastante água), assim que ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar por mais ou menos 10 minutos ou até os morangos murcharem e a calda ficar encorpada. Deixar esfriar e jogar por cima do flan na hora de servir.

Frango ao molho de Mostarda Light

1 kg de peito de frango cortado em bifes (eu já compro cortados)

Sal, limão e alho a gosto

Tempere de deixe descansar por no mínimo 1 hora.

Molho de Mostarda light

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de maisena
sal a gosto
noz moscada a gosto
tempero verde a gosto (não usei)
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de mostarda amarela forte (ou a gosto)

Preparo do frango:

Numa frigideira anti aderente , frite os bifes de frango em fogo baixo usando uma colher de óleo para cada 2 bifes. É imprescindível que a frigideira seja anti aderente senão grudará pois estamos usando pouquíssima gordura. Vá virando os bifes e pingando um pouquinho de água para soltar aquela crostinha que fica na frigideira e que dá a cor. Claro que não ficará beeem dourado por causa da pouca gordura mas como diz o título, este é um prato light...

Preparo do molho:

Frite a cebola e o alho em uma colher de óleo, depois coloque o leite e a maisena, coloque sal e noz moscada a gosto. Mexa até que o molho engrosse, retire do fogo, coloque a mostarda, misture bem e sirva com o frango.

Biscoito de Mel Craquelado

Essa receita tenho a algum tempo, peguei num antigo caderno de receitas da Garoto e sempre faço estes biscoitos cobertos com chocolate e dessa vez resolvi testar fazê-los craquelados, e deu certo! Ficaram lindinhos...

100 gr de manteiga sem sal (uso margarina 80% de lipídios)

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

½ xícara de leite

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) fermento químico em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

500 gr de farinha de trigo

Açucar de confeiteiro o suficiente para enrolar os biscoitos.

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mel, o leite, o ovo, o chocolate em pó, as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem e por último e sem bater, acrescente a farinha de trigo. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Quando a massa estiver firme, retire da geladeira e vá enrolando na mão como se enrola um brigadeiro, dê uma leve achatada (bem leve!) e passe no açúcar de confeiteiro. Vá colocando na bancada até terminar toda a massa. Pré-aqueça o forno no fogo médio por 10 minutos. Na hora de colocar os biscoitos na forma, passe novamente no açúcar (essa parte é importante!). A forma é untada e enfarinhada. Deixe os biscoitos por mais ou menos 15 minutos. A textura é bem macia e leve. Depois de frios, guarde em vidro ou lata bem fechada para que não resseque.

Obs.: A massa gruda um pouco então ao enrolar eu vou passando água na palma das mãos.

Cinnamon Rolls

Bem...esses dias eu estava muito "a fim" de fazer e comer esses pãezinhos de canela deliciosos e li várias receitas publicadas na net e nas comunidades de culinária do Orkut, todas diferentes entre si...então cheguei a conclusão que poderia usar qualquer massa doce ou semi-doce para fazer esse pão, o que o caracteriza é recheá-lo com manteiga, açucar e canela em forma de rocambole, cortar os pedaços e assar "em pé". Então usei a massa de pão de cachorro quente da Aloana que já postei aqui no blog pois é uma massinha levemente adocicada e bem fofa. Para pegar a receita da massa clique aqui: Pão de Cachorro Quente

Faça a massa como descrito na receita, após o crescimento, divida a massa em duas partes, estique cada uma das partes com o rolo, passe manteiga ou margarina, polvilhe açucar e canela. Enrole como um rocambole e depois corte em pedaços, leve ao forno médio em forma untada com óleo até que fiquem corados. Depois pode faça um creminho de açucar com água e coloque por cima dos pães ainda mornos. (eu não coloquei, pois achei que já estavam doces o suficiente)
O cheirinho de canela invade a casa toda! Uma delíciaaaaaaaaaa!!!!

Bolo de Nozes Maravilhoso

Essa receita tem uma história interessante...minha amiga Lourdinha ganhou um livro de presente de sua futura sogra que é portuguesa e vive lá em Portugal, o livro está a espera de minha amiga lá mas uma das receitas lhe foi enviada pelo seu amado português que é essa que compartilho com vocês, bolo de nozes...quem tiver perfil no orkut e quiser "espiar" as lindas fotos da Lourdes Maria e saber mais sobre a história do bolo é só clicar aqui: Bolo de Nozes do Meu Português

Vamos à receita:

Ingredientes

300g de açúcar
300g de miolo de nozes
125g de farinha de trigo
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiro, batem-se as claras em neve. Reserve.
Batem-se gemas com o açúcar, até ficar um creme bem claro.
Juntam-se os miolos de nozes triturados, bate-se mais um pouco.
Em seguida, desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo misturado ao fermento peneirados. Ficará uma massa bastante pesada.
Vá misturando as claras em neve devagar, mexa com uma colher grande, até massa estar uniforme.
Coloque em uma fôrma 18x8cm, untada e polvilhada com farinha, asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.
Caso percebas que o bolo encontra-se ainda molhado no meio, cubra-o com papel alumínio, até que esteja assado.
Eu recheei com doce de leite comprado pronto, um doce de leite argentino ma-ra-vi-lho-so!!
Não fiz cobertura, apenas polvilhei açucar de confeiteiro por cima.
Espero que gostem!!!