Baguete da Palmirinha

Massa:

- 500g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (chá) de sal
- 300ml de água morna
- 1 gema para pincelar
- 100g de manteiga ou margarina
- gergelim ou semente de papoula para decorar

RECHEIO:

- 1 cebola média picada
- 200g de queijo mussarela
- 200g de queijo prato
- 1/2 xícara (chá) de manjericão

Preparo:

- Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal
- Mexa até obter um líquido
- Adicione a água morna, misture e reserve
- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar, leite em pó, queijo ralado, óleo ou azeite e o fermento reservado
- Mexa com auxílio de uma colher de pau
- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (use a farinha reservada)
- Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos
- Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada
- Espalhe a manteiga ou margarina sobre ela
- Corte ao meio para dividir em 2 partes iguais
- Empregue o recheio em uma parte
- Enrole e torça a baguete
- Coloque sobre papel alumínio
- Faça cortes sobre ela com auxílio da ponta de uma faca
- Pincele com gema
- Polvilhe com gergelim ou semente de papoula
- Repita a operação com a outra parte da massa
- Acomode em uma assadeira retangular
- Deixe dobrar de volume
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 25 minutos

Palmier

Fiz os palmiers conforme modo de preparo descrito no site cybercook.Clique aqui e confira: http://culinaria.terra.com.br/receita/0,34950,OI20961-EI36,00.html

Pão de Aipim

A receita original é para ser pão recheado mas eu fiz sem recheio e assei numa forma para pão de sanduiche. A receita foi postada pelo culinárista Mauro Rebelo em sua comunidade no orkut, Culinária Receitas e no site BemComer também de sua propriedade, confira a receita original e foto aqui: http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2005/receita_22_06.html



Ingredientes
250g de aipim
2 ovos
1 tabletes de fermento biológico fesco ou 1 colher (sopa) do biológico seco
1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
farinha de trigo até soltar das maos (+ ou - 500g)
1/2 colher (sopa) de melhorador (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe e amasse o aipim e reserve.

Derreta o fermento biológico fresco no açúcar (veja dica de como fazer com o seco).
Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos.
Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos.
Esta quantidade de farinha vai variar porque você colocará a porção que achar necessária para que a batedeira consiga trabalhar.
Se você colocar muita farinha a massa ficará dura e a batedeira quebrará.
Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha até dar o ponto que solte das mãos.
Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos.
Divida a massa em porções e recheie com goiabada, banana com açúcar e canela ou com o que desejar.
Deixe crescer novamente, pincele gemas, açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média para baixa até que fiquem coradinhos.


Faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 2 cravos e leve ao fogo para engrossar.
Assim que os pães sairem do forno jogue essa calda ainda quente por cima.

Dicas:
* Para usar o fermento biológico seco é só misturar ele a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá de açúcar e 1/4 de xícara de chá de leite morno. Misture tudo e use na massa do pão.
* Você pode fazer essa massa de pão, rechear com doce ou salgado e colocar na forma (pão de forma) ou fazer bolinhas e assar para comer no café da manhã passando margarina ou requeijão.

Receita original da Telma Sandra telmasandra2002@yahoo.com.br,
frequentadora e amiga do site Bemcomer..

Pão Recheado com frango

Massa:

500 gr de farinha de trigo

1 colher de (sopa) fermento biológico seco

1/2 xícara de óleo de girassol

1 ovo inteiro e uma gema

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) açucar

1 xícara de água morna aproximadamente

Peneire a farinha em uma bacia, acrescente o sal e o açúcar, coloque os ovos levemente batidos, o óleo, o fermento dissolvido em ¼ da água e vá misturando com a mão, vá acrescentando água até formar uma massa boa de amassar. Sove em superfície enfarinhada até que fique bem lisa e uniforme. Deixe descansar até dobrar de volume.

Após o descanso, abra pequenas porções com o rolo, espalhe um pouco de recheio e enrole como um rocambole, vá colocando os pãezinhos em uma forma untada e enfarinhada, deixe crescer novamente, pincele com a clara e polvilhe gergelim ou queijo ralado e leve ao forno em temperatura média até estar assado e levemente corado. Este pão por ser salgado e pincelado com claras, não fica muito escuro, então fique de olho e não deixe passar do ponto no forno.

Recheio:

1 peito de frango

1 cebola grande

1 tomate bem maduro

1 ou 2 dentes de alho amassados

Tempero verde a gosto

3 colheres de óleo

Sal a gosto

1 cubo de caldo de galinha

Tempere o frango com pouco sal, frite-o no óleo bem quente dos dois lados até corar levemente, coloque a cebola, o tomate e o alho, deixe fritar bem, pingando água e deixando dar uma “grudadinha” de leve para pegar cor. Depois acrescente água com o caldo de galinha diluído e deixe cozinhar até ficar macio. No final do cozimento coloque o tempero verde picado. Desfie o frango e coloque-o de volta no caldo. Se tiver muito “aguado”, leve ao fogo novamente para secar o molho. Este deve ser bem grossinho, quase seco para não“encruar” a massa do pão. Espere esfriar para utilizar.

PÃO DELICIA DA BAHIA

Lá na Bahia este pãozinho é famoso, está sempre presente em festinhas de aniversário, camarotes de carnaval, casamentos, etc. Derrete na boca, é fofinho e delicioso. Tem recheios variados, mas o mais solicitado é o de queijo, o original. Eu fiz, minha família adorou, não é conhecido aqui nas bandas do extremo sul, então quando eu comento sobre ele ninguém sabe do que estou falando, é mole?? Mostrei a fotinho para uma queridíssima amiga virtual, a Lucila que mora na Bahia e ela me disse...está bonito Denise mas...tem que ter muuuuuuuuuito mais queijo ralado por cima!! Huummm pensei eu, agora só da próxima vez, não sobrou nenhum para colocar mais queijo e bater nova fotinho...hehehe


1ª ETAPA: Ponha no copo do liquidificador:

• 2 colheres bem cheias de levedura instantânea (2 pacotes FERMIX)
• 1 lata de leite condensado
• 1 cx de creme de leite
• 200 ml de leite morno

Misture-os bem, e reserve-os por 15 minutos em local abafado.


2ª ETAPA: Bate no liquidificador:

• ½ xícara de batata inglesa cozida em cubinhos
• 1 xicara de cha de leite morno
• 100 g de margarina
• 5 gemas
• 1 colher de sobremesa de sal

mistura as etapas e...


3ª ETAPA: agrega:

• farinha de trigo peneirada, trabalhando bem com uma espátula, ate que fique uma massa em ponto elástico. Sovar bem ate provocar bolhas.
• Cobrir com um pano seco e por para descansar por 30m em local abafado.
• Modele os pãezinhos com as mãos amanteigadas.
• Ponha em tabuleiros untados com óleo e polvilhados com farinha de trigo.
• Reservar por mais 30m.
• Assar numa temperatura de 200 a 220graus.
• Depois de assados, deixem que esfriem totalmente para poder pincelar com manteiga e queijo parmesão ralado.


RECHEIOS:

Tradicional
Ponha em uma panela:

• 250 ml de leite
• 2 colheres cheias de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa cheia de manteiga

Misture bem, e leve-os ao fogo brando sempre mexendo ate formar um creme. Reserve para que esfrie.

Depois de frio, ponha no copo do processador,misture tudo ,acrescentando um pouco de creme de leite.

Outros recheios

Recheio de frango
INGREDIENTES:
6 colheres de maionese
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de ketchup
6 azeitona picadas

MODO DE PREPARO:

misture tudo até ficar bem homogêneo.

Recheio de alho

INGREDIENTES:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de parmesão ralado fresco
1 dente de alho grande, espremido.


MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes.

Apesar de ser simples, fica maravilhoso e pode ser preparado na hora ou de véspera.

Recheio de cebola
INGREDIENTES:
1 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite
2 a 3 colheres de maionese
Salsinha e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata o creme de leite e o creme de cebola e vá acrescentando aos poucos a maionese, tempere com sal e salsinha a gosto.
Fonte: Receita postada por Rosiane na comunidade Culinária Receitas - Orkut

Pãozinho doce recheado

Na verdade o nome deste pão é "Nariz Entupido", batizado assim pelo criador da receita e meu amigo João, também conhecido na comunidade Culinária Receitas do Orkut por "João dos Pães". Eu recheei os meus com doce de leite e alguns com goiabada, a receita original é com creme de confeiteiro (receita abaixo). Eu estou chamando os pãezinhos aqui no blog de pãozinho doce recheado ao invés de nariz entupido por razões óbvias...hehehe!

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
4 tabletes de fermento fresco (60grs)
3/4 de copo de óleo de canola
200 gr xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
300 gramas de mandioquinha cozida e espremida
leite morno o quanto baste,+ou- 1 1/2 copo
Modo de fazer a massa:
Junte todos os ingredientes, e vá colocando o leite bem aos pouquinhos, até a massa ficar lisa e homogênea, com muito cuidado, pois a mandioquinha já tem água.
Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio de creme de confeiteiro:
• ingredientes
• ½ litro de leite
• 250 gr de açúcar
• 75 gr de farinha de trigo
• 4 gemas
• 1 pitada de vanilina ou baunilha
modo de preparar o recheio
• leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar.
• quando estiver fervendo, misture a outra metade do
• açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje
• junto. sempre mexendo para não encaroçar. adicione o
• restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns
• instantes e está pronto o creme.

Modo de preparar
Depois da massa crescida, abra com um rolo numa espessura de no mínimo 8 mm ( fiz uns mais fininhos e não fica bom),
Corte em tiras de 3 X 20 cm e enrole em tubinhos apropriados ( tubinhos de alumínio)
Arrume-os lado a lado numa forma untada, pincele com gema e coloque para assar em forne médio alto até dourarem.
Depois de assados tire o tubinho, recheie com o creme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pavê Floresta Negra

½ litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

200 gr de chocolate meio amargo

200 ml de chantilly vegetal (tipo Amélia)

1 pacote de bolacha de maisena ou Maria

1 vidro de cerejas em calda

Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite e a maisena mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture 100 gr de chocolate picado. Mexa fora do fogo até que o chocolate derreta e o creme fique homogêneo. Raspe o restante do chocolate e reserve para a decoração.

Escorra e pique as cerejas (separe 3 ou 4 para a decoração cortadas ao meio), reserve a calda para molhar as bolachas. Bata o chantilly na batedeira até ficar firme, reserve um pouco para a decoração e misture o restante com as cerejas picadas.

Montagem:

Em uma travessa, faça camadas com as bolachas e o creme de chocolate (sempre molhando as bolachas na calda de cerejas). Quando chegar na metade da travessa, espalhe o chantilly com as cerejas e continue fazendo camadas de bolachas e creme até terminar os ingredientes. Termine com creme. Decore com o chocolate raspado, o chantilly e as cerejas reservadas.

Obs.: Na torta desta foto eu tinha apenas 100 gr de chocolate em casa, então como não sobrou para a decoração, usei um pouco de calda de chocolate que eu tinha na geladeira, fui pingando no chantilly e espalhando com a colher.