Sejam bem vindos todos aqueles que como eu adoram a culinária! Vou postar aqui minhas receitas, minhas experiências gastronômicas e também receitas de amigos testadas por mim, espero que de alguma forma seja útil para alguém!
Receita de Vilma Cacciaguerra Farofa: 15 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 colheres (sopa) de açúcar 1 1/2 colheres (sopa) de fermento 2 colheres (sopa) de canela em pó Misture os ingredientes do farofa.
Recheio: bananas goiabada Corte as bananas e a goiabada em fatias.
Para cobertura: 6 ovos batidos 1 lata de leite moça Bata os ovos com o leite moça
Montagem Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada 1/3 da farofa, metade das bananas e goiabada, mais 1/3 da farofa, o restante das bananas e goiabada, o restante da farofa e cubra com a mistura de leite condensado e ovos. Deixe descansar 30 minutos e leve para assar.
Obs: Na receita original não vai goiabada, eu coloquei porque aqui em casa todos gostam.
Receita do culinarista Mauro Rebelo Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 kg de açucar
250g de manteiga
250g de banha
250g de cidra em pedacinhos
250g de passas claras
250g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas
250g de nozes ou castanha do Pará bem picadinhas
250g de amendoas
6 ovos
1 xícara (chá) de melado (ou açucar mascavo derretido até dar 1 xícara)
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
250ml (garrafa) de cerveja preta
250ml (garrafa) de leite
1 cálice de vinho do Porto
1 noz moscada inteira ralada
Modo de Preparo:
Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas. Misture tudo muito bem sem bater.
Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno médio por uma hora ou mais (depende do forno). Se utilizar assadeira de pão de forma renderá de 7 a 8 bolos.
Depois de frio pode ser embrulhado com filme plástico e congelado.
Quanto mais velho for melhor será o seu sabor.
Observações (do Mauro).: Fiz uma versão reduzida desta receita. Dividi ela por 4 e deu para fazer 2 bolos.
Quando fiz o cálculo dos ovos para opção reduzida da receita concluí que era melhor colocar 2 ovos.
Aqui onde moro não tem cidra nos mercados então substitui pela mesma quantidade de damascos. A cidra é um tipo de limão galego, de tamanho acentuado. Árvore originária da Ásia.
Se alguém não tiver em casa vinho do porto então substitua por rum ou outra bebida de sua preferência.
Se a massa ficar muito líquida coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
Massa 3 ovos 100 gr de margarina 1 1/2 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: 1 xícara de açúcar ½ xícara de água 4 bananas prata
Modo de preparo:
Massa Bater no liquidificador os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos ou até ficar bem homogêneo, em seguida coloque a farinha aos poucos sempre ligando e desligando o liquidificador apenas para misturar. Por último coloque o fermento e novamente ligue o liquidificador para misturar.
Cobertura Leve ao fogo o açúcar misturado com a água numa panelinha ou caneca e NÃO MEXA. Deixe ferver até que fique na cor de caramelo. Despeje numa forma de 24 ou 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura. Deixe secar até que fique bem durinho, não é necessário esperar esfriar. Corte as bananas ao comprido em 3 fatias e espalhe em cima do caramelo. Reserve. Assim que a massa ficar pronta, despeje na forma (que já está com o caramelo e as bananas. Asse em forno médio por 25 minutos aproximadamente.
DICAS: - Faça o caramelo numa panelinha ou caneca de alumínio ou inox, as pretas dificultam ver a cor do caramelo. - Comece fazendo o caramelo, assim, enquanto ele seca vc faz a massa. - Pode-se substituir as bananas por fatias de abacaxi ou maçãs. - Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de essência de sua preferência na massa enquanto está batendo.
Fiz para o aniver do meu sobrinho, achei fácil de trabalhar com papel arroz.
Pão de ló: Pode fazer com um dia de antecedência, fica melhor de cortar.
8 ovos
24 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
20 colheres (sopa) de açucar
1/2 copo (tipo requeijão) de água morna
1 colher (sopa) de fermento em pó
Guaranápara molhar
Bata na batedeira as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve.
Bata as gemas na batedeira com o açucar até ficar bem clarinha (uns 10 minutos)
Em seguida acrescente metade da água sem parar de bater, misture bem, coloque metade da farinha, o restante da água e o restante da farinha com a colher de fermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras delicadamente sem bater.
Asse em forma retangular de 20 cm x 30 cm x 5 cm de altura por aproximadamente 30 a 40 minutos em forno médio (uns 200 graus) ou até que enfiando um palito este saia limpo.
Ingredientes do recheio 1:
2 potes de nata pasteurizada (700 gr) ou 700 ml de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de baunilha (opcional)
1 caixa (das de “2 andares”) de morangos maduros
Bater a nata ou creme de leite fresco com o açúcar e as gotas de baunilha até virar chantilly. (reserve na geladeira)
Pique os morangos e coloque numa peneira para escorrer.
Ingredientes do recheio 2:
2 latas de leite condensado
A mesma medida de coco ralado seco
2 colheres (sopa) de margarina
2 gemas (opcional)
Misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o ponto de beijinho mole. Deixe esfriar e reserve.
Ingredientes da cobertura:
1 papel arroz do homem aranha
2 caixinhas de 200 gramas de chantilly industrial (tipo Amélia)
Corante em gel azul jeans
Geléia de brilho
Bata as duas caixinhas de chantilly industrial, reserve um pouco para colocar em cima do bolo e o restante misture um pouco de corante em gel até adquirir a cor desejada.
Montagem:
1.Corte o pão de ló no sentido horizontal em três partes.
2. No prato ou tabuleiro que irá servir, coloque a primeira parte do pão de ló, regue com o guaraná.
3. Coloque o recheio de beijinho.
4. Coloque a segunda parte do pão de ló e regue com guaraná.
5. Espalhe metade do chantilly, os morangos picados e o restante do chantilly.
6. Coloque a última parte do pão de ló e regue com guaraná.
Cubra a parte de cima do bolo com o chantilly branco reservado. Coloque o papel arroz cuidadosamente. Com um pincel, passe geléia de brilho no papel arroz. Com bicos de confeitar, enfeite as laterais do bolo e faça o acabamento.
Esse bolo é maravilhoso! A massa fica meio úmida, uma delicia! Quem fizer não vai se arrepender, a não ser pelos quilinhos a mais...
Ingredientes:
3 xic farinha de trigo
2 xic açucar
1 colher chá fermento pó
1 colher chá bicarbonato de sódio (sodium bicarbonete)
1 colh chá canela em pó
2 ovos ligeiramente batidos
3/4 xic óleo
1 colh chá baunilha liquida ou um sachê de açucar de baunilha
2 maçãs picadas com casca
1 punhado de uvas passas
Opcional: nozes ou castanhas.
Mode de preparo:
Coloque a farinha, açucar, fermento , bicarbonato e canela em pó, misture bem. acrescente os ovos ligeiramente batidos e a baunilha. (a mistura não fica lisa)
Pique em pequenos cubinhos a maçã e acrescente a mistura juntamente com as frutas secas, misture bem até que a massa fique umidecida mas não ficará lisa.
Unte bem uma forma e acrescente a massa leve ao forno pré-aquecido(150C), após 40 minutos veja se a massa esta seca, caso contrário deixe mais um 10min.
Obs: eu substituí metado do açucar branco por mascavo, coloquei nozes bem quebradinhas (um punhadão!), ralei as maçãs no ralo grosso ao invés de cortar em cubos.
ATENÇÃO: Parece que o bolo não vai dar certo, a massa fica toda empipocada mas quando vc coloca as maçãs, ela (a massa) se ajeita.
Receita especialíssima da Lene, postada na comunidade Culinária Receitas, primeira receita de salgadinho que eu acertei na vida...rsrsrs Mas tive a ajuda da própria Lene e de outros amigos lá da comunidade Culinária Receitas, todos apaixonados pela culinária como eu, aí não dava para errar né...hehehe
Ingredientes
2 latas de milho 1 caldo de galinha 1 cebola cortada em 4 2 dentes de alho cortado ao meio 500 ml de água Leve ao fogo por uns minutos (uns 5 min)
Bater no liquidificador
Coloque a mistura do milho numa panela com 1 litro de água 2 gemas 2 caldo de galinha 2 colheres de margarina
Quando levantar fervura abaixe o fogo e acrescente 6 copos grandes de farinha de trigo (tipo requeijão) Mexa bem até soltar do fundo da panela com uma colher de pau. (Prove e ve se for necessario acrescente sal) Abra pequenas porções na mão e coloque cubinho de queijo. Enrole e depois passe na água e na farinha de rosca. (passar um pouquinho de óleo nas mãos para enrolar. (dessa vez usei a dica da nossa amiga Cynthia , passei na mistura de água e farinha de trigo ( 1 litro de água e 2 colheres de farinha de trigo) e depois na farinha de rosca.
Essa receita usei 600 grs de queijo prato ou pode ser mussarela.
Frite em óleo bem quente , pequenas quantidades pra não estourar (umas 6 bolinhas)
Receita postada na comunidade Culinária Receitas pela minha amigona Maria Helena, aprovadíssima aqui em casa!
Ingredientes: 200gr de fécula de batata 200gr de farinha de trigo 100gr de açúcar 200gr de manteiga
Modo de Fazer: Coloque todos os ingredientes em uma bacia e amasse até ficar bem macio, enrole bolinhas e aperte com o garfo ou faça rosquinhas (ou ainda corte como gnocchi). Coloque na assadeira e leve ao forno de 180º por alguns minutos e passe no açúcar.
Dicas e observações: A massa fica uma farofa, conforme vai amassando é que ela toma formato. É uma massa bem dura de amassar e quebradiça. Tem que amassar bastante. Asse em forno médio até que ela fique corada por baixo, por cima ela fica branquinha.
